さて今日は、カフェのメニューにも使われている三五八です。
三月のアコセレでご紹介した三春町にあります「野菜とパンの店『えすぺり』」には 野菜の直売所の隣にカフェが併設されています。 自家製の野菜や地元の野菜を使って旬なお料理を提供していますが、 そこで調味料として三五八をふんだんに使っています。 この三五八を作っているのは、田村市でお米や野菜を栽培する農業法人、 株式会社ほりこしフォーライフの大河原海さん。ここでとれるお米を活用して 「三五八」の商品開発もしています。 実はこの「えすぺり」を切り盛りしている倫子さんの旦那さんでいらっしゃいます。

元々は、カフェでは地元のお母さんたちが作った三五八を調味料として使って食事を 提供して好評でした。 お米を生産して販売する上で、もっとお米の可能性を提供したいと三五八を自分で作ってみることを 決意します。

まずは三五八の『三』の塩。 とにかくおいしい塩を使いたい。でも大河原の頭を悩ませたことは、価格です。 おいしい塩はとにかく高い。 そこで、おいしくて手ごろにするために、お店でも使っている沖縄で製造されているお塩「シママース」 を１００％使用しました。 安い塩を使うと尖ってしまう塩気を、このお塩を使うことではまろやかでミネラルも豊富にしあげました。

三五八の『五』の麹はというと、こちらも自家製で作りたかったと大河原さん。 何度も麹造りに挑戦したそうです。でも、温度管理が難しく失敗。 麹屋さんにきっぱりとお願いすることになりました。 こういう時はあきらめも肝心だと。大河原さんはおっしゃいます。 「自然を相手にしている農家はあきらめることも仕事です。どうにもならないこともあるんですよ。 あきらめないと前に進まなんです。」農家さんの言葉はいつも偉大です。

そして、三五八の『八』の米。これにはとても珍しいお米を使っています。 それは、作っている農家さんが少ない「チヨニシキ」という品種です ササニシキ系のあっさりとしたお米でコクのあるシママースの塩とマッチしているということです。

そんなほりこしフォーライフの「三五八」を使ったレシピを大河原さんに伺ったところ 「炊き込みご飯」がイチオシということで、今日は枝豆ご飯を作ってみました。 実は「えすぺり」のカフェでお料理を始めるまで「三五八って何？」と思っていた大河原さん。 身近にあっても、特別に感じたこともなかったといいます。 しかし、いろいろな料理に使えるそのレパートリーを知って驚いたそうです。 しかもどんなにお料理下手でも失敗しない。そこが三五八の魅力だとおっしゃいます。 普段の生活の中に取り入れるだけで食生活が豊かになる。 そんなとっておきの自然食品「三五八」。 塩こうじがポピュラーになった今、福島県民なら三五八を使わないなんてもったいないですよ！！

「福島ユナイテッドＦＣ」背番号 ４１番・上畑佑平士選手にお話を伺います！

福島トヨタから人気のＳＵＶ、シーエイチアールに 特別仕様車モードネロ・セーフティプラス２が誕生しました。 シーエイチアール特別仕様車 モードネロ・セーフティプラス２は、 Ｇグレード、Ｇ－Ｔグレードをベースに、 駐車時の安全運転を支援する、インテリジェントクリアランスソナーと リヤクロストラフィックオートブレーキ、 また、カメラの映像で車両周辺の状況を確認できる パノラミックビューモニターを標準装備、 さらに、インテリアとエクステリアには特別な黒をまとい、 ボディカラーには特別設定色のスパークリングブラックパールクリスタルシャインを含む８色をご用意しました。
１．８リッターハイブリッド車のシーエイチアール特別仕様車、 Gモードネロ・セーフティプラス２の車両本体価格は３０４万５千円、 そのほか1．２リッターガソリンモデルもお選びいただけます。 詳しくは、福島トヨタの公式サイトでお確かめください。

今月の「アコセレ」は、「小松田あこ、三五八漬けと向き合いたい！！」ということで、 三五八漬けのいろんな情報をお届け。今日は、「３５８研究会」というものが発足したということで早速お話をお伺いしたいと思います。 本宮市にあります御稲プライマル株式会社の二瓶幸さんです。

＜リスナープレゼント＞
・御稲プライマル株式会社の「３５８　生糀漬けのもと」１６名様
締切：6/20（日）23:59まで

1982年6月、昭和57年に、時空のドライブへ出かけます！

福島トヨタから、人気のハイブリッド、プリウスに 特別仕様車ブラックエディションが誕生しました。

プリウス、ブラックエディションは、ツーリングセレクションをベースに、 外観は専用ブラック塗装の17インチアルミホイールにリヤバンパー、 LEDヘッドランプにもブラック加飾を加え、内装もブラックで統一、 低燃費でエコなイメージのプリウスをブラックで引き締めた スポーティな特別仕様車です。

車両本体価格はFFのSツーリングセレクション・ブラックエディションが ベース車から4万５千円アップの294万7千円。 そのほか上級グレードやハイブリッド4WD、イーフォーもお選びいただけます。

黒いハイブリッド、プリウス特別仕様車ブラックエディションについて 詳しくは、福島トヨタの公式サイトでお確かめください。

今月の「アコセレ」は、「小松田あこ、三五八漬けと向き合いたい！！」ということで、 三五八漬けのいろんな情報をお届け。最終週の２８日には、実際にいろんなものを三五八漬けにしたいと思っています。

なぜ、三五八漬けなのか。
6月いえば、これからジメジメしてきますし、あまり外にも出られない。 だったら、ぬか漬けでも始めて、ぬか床とじっくり向き合ってみようかなと思ったのですが、 そういえば福島には「三五八漬けがあったな！！」と思い立ったわけです。 小さいころから三五八漬けには、なじみがあったものの、 実はちゃんと味わったこともなければ、三五八の「さ」の字もわからないなと。 そこで今月は、三五八漬けにじっくり向き合って、おいしい三五八漬けを食べたいなと思います。

数年前に「塩こうじ」が全国的にブームになったことを覚えていらっしゃいますか？ この「塩こうじ」の起源はこの「三五八漬け」なんていわれています。 発祥は会津地方といわれている漬物です。漢数字で「三五八」。 車のバックナンバーでも人気の番号らしいですね。

え？！これってもしかして「三五八漬け」からきているの？という疑問からちょっと調べてみました。 実は「358」という番号は、縁起が良い数字とされています。 その理由としてたくさんあるようなので、ざっとご紹介します。
①「358」は旧約聖書にも登場する聖なる数字として知られている。
②江戸時代の徳川家康以外で有名なのは、3代・家光、5代・綱吉、8代・吉宗だから
③ 西遊記で三蔵法師と一緒にいるのは沙（３）悟浄、孫悟（５）空、猪八（８）戒だから
風水では「3＝金運」、「5＝帝王」、「8＝最良の数字」といった意味があるから

ということで、ナンバープレートの「358」が人気なのは、残念ながら「三五八漬け」が 由来ではなかったわけですが、じゃあ三五八って結局何なのでしょうか？ 皆さんは正しく言えますか？ 塩三合、米麹五合、米八合の割合のことですよね。 お恥ずかしい話、「材料の割合」ということはわかっていましたが、 わたしはちゃんと言えずに40年以上も福島人として生きていました。 身近にいすぎるって駄目ですね。

かつては会津地方の農家は大家族が多くて、１０人以上の家族も珍しいことではありませんでした。 そんな大家族なので、一度に炊くお米の量も２升以上とかというように大量でした。 そのためご飯が残ることも多かったそうです。 そこでその残ったご飯の利用法として、残った米に麹を入れて糖化させて、 塩を加えて漬け床にしたというのが三五八漬けの始まりといわれています。 福島県だけではなく、山形県・秋田県でもよく作られています。

では、冒頭でもお話した「塩こうじ」と何が違うのか。 水分量や熟成期間が違うのはもちろんですが、一番の違いは使い方です。 塩こうじは「塩の代わりの調味料」として使うのに対し、三五八漬けは、漬物の床として使う点です。 野菜の三五八漬けは塩気の中に、うまみと甘みが溶け込んで優しい漬物に。 野菜以外にも、肉や魚を三五八に漬けてから、焼き物に使えます。 こんなに万能な三五八。 なぜこの３：５：８の割合になったのか調べてみましたが、残念ながら確証には至りませんでした。 ・きっと先人たちが抜群のセンスでたどり着いた黄金比なんでしょうね。 こんなにおいしくて縁起のいい割合のレシピを残してくれた先人に感謝いっぱいです。

小松田さんに「三五八漬け」で漬けてもらいたい食材のアイデアをお待ちしています！ぜひ、以下のフォームより送ってください。そのほか、番組の感想もお待ちしています。

2001年6月、平成13年に、時空のドライブへ出かけます！

福島トヨタから人気のコンパクトミニバン、シエンタに 特別仕様車セーフティエディション２が誕生しました。

シエンタ、セーフティエディション２は、Ｇグレードをベースに、 駐車時の安全をサポートする、 踏み間違い時サポートブレーキとバックカメラを標準装備、 また、外観はアウトドアにも映えるボディカラー、グレイッシュブルーを特別設定、 ドアミラーやホイールキャップはブラック加飾を、 また、内装もブラックのアクセントカラーを採用しました。

５人乗り・ガソリン車FFのシエンタ、ファンベースＧセーフティエディション２の車両本体価格は２１１万円、そのほか７人乗り、 ４ＷＤやハイブリッド車もお選びいただけます。 シエンタ特別仕様車セーフティエディション２について詳しくは、 福島トヨタの公式サイトでお確かめください。